Pagan 5.100 euros por una trufa recogida en un pueblo de Zaragoza
La localidad de Vera de Moncayo reivindica este fin
de semana que la trufa negra ´tuber melanosporum` es una seña de identidad de
este territorio. En el ánimo de los organizadores no está competir con otras
zonas de Aragón donde la producción es mayor como Sarrión, en la comarca
Gúdar-Javalambre (Teruel), o Graus, en La Ribagorza oscense. En Vera de Moncayo
todos suman para que Aragón sea una potencia mundial.
Tal como informa el diario Heraldo, en la VI Feria
de la Trufa de Vera de Moncayo se está mostrando durante todo el fin de semana
de qué forma ha crecido en los últimos años el potencial productor de este
territorio, donde en la actualidad hay más de 400 hectáreas de producción.
Durante la feria se celebran muchas actividades,
pero una de las más destacadas es el concurso de trufas –se busca el mejor
hongo de la provincia respondiendo a criterios como el tamaño, la forma y el
aroma–, que en esta edición ha adquirido Miguel Ibáñez, gerente del restaurante
El Molino de Berola.
Miguel es un clásico de estas pujas. El año pasado
también se hizo con la mejor trufa, pero con una diferencia sustancial en el
precio. Y es que este sábado la cotización
alcanzó los 5.100 euros por un ejemplar de 587 gramos recogido en Anento
y presentado por Beatriz Lahoz. El año pasado, el gerente de El Molino de
Berola pagó dos mil euros por una trufa de medio kilo.
Miguel asegura que en su establecimiento no tiene
problema para darle salida a este hongo. Poco a poco ha conseguido que se
conozca y se demande más ofreciendo distintas elaboraciones en tostadas con
aceite y revueltos, o presentada con colmenillas.
La puja para llevarse la mejor ´tuber melanosporum`
estuvo reñida y por eso se elevó el precio tanto entre asistentes procedentes
de Zaragoza, Huesca y Teruel. Por otra parte, la trufa ganadora en la categoría
de Aroma la presentó Pablo Igual, de Mora de Rubielos, y se vendió por 300
euros. Paula Sanz, de La Trufa du Coin, ha sido su compradora.
Además, el primer puesto en la categoría de
Presencia ha sido para la que presentó Eva Beltrán, recolectada en Anento, que
llegó a los 150 euros en la subasta y adquirió Javier Giménez, de Calamocha. En
ambos casos se duplicó el valor de salida.
El jurado del Concurso de las Mejores Trufas ha
estado compuesto por Isabel Bertolín, Lina Soler y Alicia Bertolín, integrantes
del panel de cata de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de
Teruel (Atruter). En total, se han presentado 22 trufas procedentes de distintos
puntos de Aragón y de Soria.
En la jornada del domingo, los protagonistas son los
canes participantes en la tercera edición del Concurso Nacional de Perros
Truferos de la Sierra del Moncayo, para el que hay inscritos una veintena de
perros, con importantes premios en metálico para los tres mejores.
Por supuesto, las degustaciones forman parte de este
evento durante todo el fin de semana. El restaurante Ullate de Tarazona es el
que se encarga de la parte gastronómica con tapas, almuerzos y cenas con la
´tuber melanosporum` a disposición de los visitantes en diferentes
presentaciones.
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