La DOP Jamón y Paleta de Teruel marca su paleta 1 millón

La Denominación de Origen Jamón y Paleta de Teruel marcó en la mañana de ayer la Paleta de Teruel número 1 millón, según informa su Consejo Regulador a través de un comunicado.

El acontecimiento tuvo lugar en el secadero de Airesano Foods, en la localidad turolense de La Puebla de Valverde. Una pieza de 5,8 Kg de peso y 36 semanas de curación. El cerdo del que procede se engordó en la granja de Francisco Sanguesa Gascón, en el término municipal de Galve. Fue sacrificado en el matadero de Carnes de Teruel S.A., el 18 de noviembre de 2022, pesando la canal 111,6 Kg

La primera Paleta de Teruel se marcó en julio de 2012 en el secadero de Jamones Peñarroya, en el municipio de Peñarroya de Tastavins, momento en el que la I.G.P. gozaba de protección nacional transitoria. A comienzos del año 2014 se aprobó definitivamente la protección a nivel comunitario, introduciéndose así en el reglamento del Consejo Regulador.

Los requisitos mínimos, entre otros, exigen que la pieza alcance un peso de 4,5 Kg y se elabore por completo en la provincia de Teruel. Al igual que ocurre con los Jamones de Teruel, el ganado debe pertenecer de los cruces de razas Landrace y Large White en la línea materna, y Duroc en la paterna.

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